1. 鲁菜是什么？源起、特色及代表菜品介绍

1. 鲁菜是什么？源起、特色及代表菜品介绍

鲁菜的源起

鲁菜是指山东菜系，源于山东省，是中国八大菜系之一。鲁菜的发展历程可以追溯至先秦时期，由于山东地理环境和历史文化因素的影响，鲁菜烹调风味显现出特殊的特色和风尚。

鲁菜的特色

鲁菜以鲁菜馆为代表，因其烹调 *** 简单，口味清鲜爽口，清淡而不失鲜美，调味讲究自然，追求原汁原味。鲁菜重视食材的质量和新奇度，如海鲜、家禽、畜肉、蔬菜等均有特殊的烹调 *** 和口味。鲁菜追求“单独品味、独具风味”的特殊菜品特征，注重美味的同时也注重菜品的外看、造型和装饰。

鲁菜的代表菜品

鲁菜有许多经典代表菜品，如葱爆海螺、葱爆大虾、煎炸烩、红烧牛肉、扒翅、葱烧海参等。其中，山东省济南市的“四大名菜”：清蒸大闸蟹、油爆大虾、芙蓉燕菜、佛跳墙，以及烟台的“两家跑堂”：贺家烧鸡和蒋家老炖汤，都是鲁菜中的代表菜品。

所以，鲁菜是中国传统的八大菜系之一，其烹调 *** 讲究、口味特殊，代表菜品数不胜数，值得品味。